Rasmalai Recipe: मीठा खाना किसे पसंद नहीं है? भारत में डिनर या लंच के बाद मीठा खाने का रिवाज काफी समय से चला आ रहा है। लोग बाजार से मिठाई या हलवा खरीदकर खाना पसंद करते हैं। अगर ऐसा हुआ तो हर कोई इन मिठाइयों को रोजाना खाकर थक जाएगा। आज हम आपको एक पारंपरिक मिठाई बनाना बताएंगे जो बेहद खास है. रसमलाई एक ऐसी चीज़ है जिसे हर कोई खाता है। यह बंगाल की मिठाई है जो दूध और छेना से बनाई जाती है.
Rasmalai Recipe: भारत में रसमलाई को लोग बड़े चाव से खाते हैं. रसमलाई का नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। अगर आप घर पर कुछ मीठा बनाना चाहते हैं तो रसमलाई सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है। आज हम आपको रसमलाई की आसान रेसिपी बता रहे हैं। यह सरल मिठाई घर पर बनाना आसान है। तो आइए जानते हैं रसमलाई बनाने की विधि.
Rasmalai बनाने की सामग्री
- डेढ़ लीटर दूध
- 1/3 कप गाढ़ा दूध
- एक चम्मच नींबू का रस
- एक कप चीनी
- तीन से चार इलायची
- एक चुटकी केसर
- सजावट के लिए बादाम और पिस्ते (कटे हुए)
छेना बनाने की विधि
Rasmalai Recipe: छेना बनाने के हेतु पहले 1 लीटर दूध को गर्म करना होगा. जब दूध गर्म हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और 10 मिनट तक ठंडा होने के लिए रख दें. दूध ठंडा होने के बाद धीरे-धीरे मिलाते हुए नींबू का रस मिलाएं. इसे तब तक मिलाएं जब तक दूध अच्छी दही में न बदल जाए. अब जो दूध खट्टा हो गया है उसे एक साफ सूती कपड़े में छान लें. छलनी के ऊपर एक से दो कप ठंडा पानी डालें। इससे छेना ठंडा हो जायेगा. अब कपड़े को चारों तरफ से खींचकर सारा पानी निचोड़ लें। छेना जाने को तैयार है.
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रसमलाई की रेसिपी
Rasmalai Recipe: छैना को किसी एक बर्तन में डालिये. फिर बचे हुए दूध को एक अलग बर्तन में गर्म कर लें। दूध गर्म होने पर इसमें केसर, चीनी, बादाम के टुकड़े और इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिए. फिर दूध को तब तक उबालें जब तक वह आधा न रह जाए। अब छैना को हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए. इसे तब तक मिलाएं जब तक यह चिकना और मुलायम न हो जाए, फिर इसकी छोटी-छोटी गोलियां बनाकर हाथ से चपटा कर लें।
अब किसी बर्तन में दो कप पानी, एक कप चीनी डालें और गैस पर धीमी आंच पर पकाते रहे. एक बड़े चम्मच की मदद से इसे तब तक चलाते रहें जब तक चीनी खत्म न हो जाए. जब चीनी घुल जाए तो आंच तेज कर दें और चाशनी को उबाल लें। अब इसमें पहले बनाई गई बॉल्स डालें और 10 मिनट तक पकने दें. 10 मिनट बाद बॉल्स को ओवन से निकालकर दूध के मिश्रण में डाल दीजिए. अब आपकी स्वादिष्ट रसमलाई तैयार है.